En los dos años que vivió en Perú, el cocinero aprendió los grandes secretos de la gastronomía nacional
A menudo los cocineros extranjeros intentan preparar algunos platos típicos peruanos, uno de ellos fue un chef colombiano que se sumergió en una aventura culinaria que le valió una amplia notoriedad en redes sociales. En medio de su relato, destacó las diferencias técnicas gastronómicas entre Colombia y Perú.
En una entrevista, el chef colombiano se atreví a contar cómo aprendió sobre la cocina nikkei. Sobre ello, sostuvo que lo hizo cuando “realizó su pasantía en un restaurante de su país, luego indagó más en otros locales que vendían netamente ese tipo de alimentos”.
Sin embargo, hasta que llegó a Perú pudo conocer y aprender más sobre la gastronomía peruana. “Somos totalmente diferentes gastronómicamente, entonces día a día era una experiencia nueva, era como volver a nacer. Probé directamente lo nikkei en su nación”, señaló.
En ese sentido, mencionó que la comida nikkei es un tipo de gastronomía que combina elementos japoneses con peruanos y se agrupa dentro de los que se conoce como cocina fusión. Al respecto, algunos comentarios de los usuarios en redes sociales, respaldan el origen de los platos fusión: “Nikkei es un plato que se creó en Perú”, “Comida peruana con influencia japonesa: nikkei”.
Es importante señalar que el término “nikkei” designa a todos los emigrantes japoneses y sus descendientes. En el caso de Perú, se conoce como comunidad nikkei a la formada por los inmigrantes en Japón y sus descendientes nacidos en Perú.
