Este reconocimiento no solo celebra el valor cultural del platillo, sino que también promueve su preservación y difusión a nivel global
La diversidad de la gastronomía peruana continúa en lo más alto a nivel mundial, ahora con la declaración del ceviche como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad, reconocimiento otorgado por la Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura (UNESCO). Esta designación fue anunciada en la 18° sesión del Comité Intergubernamental para la Salvaguardia del Patrimonio Cultural Inmaterial, celebrada en Gaborone, Botsuana.
“Esta inscripción es la primera de un elemento de la cocina tradicional peruana y reconoce a todas las personas que intervienen en la cadena de valor de este plato, incluyendo a los pescadores artesanales del litoral, los Andes y la Amazonía, los agricultores, cocineros y cocineras”, señaló el Ministerio de Cultura de Perú a través de un comunicado.
Para lograr este importante reconocimiento, las autoridades establecieron un equipo de trabajo multisectorial en septiembre de 2018 liderado por el Ministerio de Cultura, acompañado de los ministerios de Ambiente, Agricultura y Riego, Comercio Exterior y Turismo, Producción, Relaciones Exteriores y Salud.
En él, participaron 400 personas y organizaciones relacionadas con la pesca artesanal, acuicultura, agricultura y cocina tradicional. Es asi que, durante dos años, el equipo llevó 17 reuniones con la participación de representantes de la sociedad civil, reconocidos investigadores, promotores y gestores culturales.
Con este reconocimiento, el Perú sigue manteniendo su popularidad gastronómica a nivel internacional, exponiendo no solo la grandeza de los platos peruanos, sino también dando un valor importante a los insumos y el cuerpo de trabajo que continúa ejerciendo una labor importante para mantener al país en los ojos del mundo.
