Tras la notificación de varios casos de salmonella repartidos por Europa, Ferrero retiró varios de sus productos Kinder. Ante la creciente infección de esta bacteria, lo ideal sería estar informado sobre lo que es. ¿Qué es la salmonella? ¿cómo prevenirla? Conquista Latino lo contará en esta nota.
La salmonella es el género bacteriano de la familia enterobacteriaceae que constituye un grupo importante de patógenos para animales y personas. Si forma parte de un grupo importante de patógenos humanos, ¿porque hay casos de salmonella por Europa?
Sucede que dentro de la familia salmonella, está la salmonelosis, una infección que se transmite a través de los alimentos contaminados. Esta infección en concreta es la que ha puesto a la multinacional Ferrero en aprietos, llegando al punto de cerrar sus plantas de Bélgica.
Transmisión
Como se explicó, normalmente se transmite por el consumo de alimentos contaminados. También se puede dar por la manipulación de animales u objetos pequeños con salmonella. Los transmisores usuales son la leche cruda y sus derivados, el huevo, frutas, verduras, carne y pollo.
No obstante, gracias al sistema inmunológico de una persona infectarse de salmonelosis no es muy común. Hace falta una inmensa cantidad de bacterias en el alimento para padecerla, aun así, la enfermedad no suele ser peligrosa en la mayoría de los casos.
¿Cómo prevenirla?
Los Centros de Control y Prevención de Enfermedades (CDC) recomiendan no lavar el pollo crudo al preparar el plato. Sus expertos mencionan que cuando se trata de carne cruda, sobre todo el pollo, no hay que lavar la carcasa. La razón de esto es porque puede propagar gérmenes en el fregadero, basta con cocinar bien la carne para eliminar esos gérmenes.
Otra recomendación que da la entidad en lavarse las manos y limpiar el área de trabajo al momento de cocinar. Enjuagarse bien las manos antes de manipular los alimentos y mantener en orden el lugar donde se cortan los alimentos evita la propagación de salmonella.
